稗田良平 Ryohei Hieda
- 於 2017, 2018 年擔任亞洲主廚高峰會主講者,為提升台灣整體精緻餐飲的先鋒,也曾獲得米其林二星殊榮
- 稗田的廚師生涯起於京都知名餐廳 Gion Nakagawa,在京都習得日本料理的基本知識和技巧
- 於九州 Itaru 餐廳學習製鹽工藝,並掌握了辨識新鮮食材、在地取材的專業才能
- 師承米其林三星餐廳龍吟主廚山本征治,曾前往美國精進料理實力,歸國後獲山本主廚拔擢為台灣祥雲龍吟料理長
- 深耕台灣尋找在地食材,與小農、漁夫及葡萄酒製造者建立良好食材網絡,為祥雲龍吟提供獨特、世界級的食材